雪糕、冰棍抽检报告：一半检出“便便”污染，反复冻融风险高

【雪糕、冰棍抽检报告：一半检出“便便”污染，反复冻融风险高】据《消费者报道》，炎炎夏日，跟着气温一起升高的，还有雪糕的“热度”。整理了国家市场监督管理总局及省市级市场监督管理局于2024年近半年(1-7月)公布的关于雪糕、冰棍等冷冻饮品的质量抽检情况。结果显示，各地监管部门抽检发现不合格产品共11批次，不合格原因主要集中在微生物超标以及质量指标不达标。从项目看，雪糕、冰棍不合格集中在大肠菌群、蛋白质、菌落总数三项，其中微生物指标(大肠菌群、菌落总数)不合格占比超过7成。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。抽检结果显示，根据铁岭市市场监督管理局“关于食品安全抽检信息的通告-（2024年第19期）”，标称由铁岭县阿吉镇通达冷饮厂生产的大麻花(多味冰棍)(88克/袋，2023/8/3)是近半年大肠菌群超标最严重的一款，同一批次5次检测结果分别为1000、2700、1100、2100、1200(单位：CFU/g)，每次检测结果均超出了“最高限制值”，最高超标27倍。本刊采访第三方检测机构一名负责食品检测的工程师，他表示：“雪糕营养丰富，水分含量高，本身就是微生物的良好培养基，如果生产过程灭菌不彻底、仓储及运输不当，甚至生产人员上完厕所不洗手等等，都有可能导致产品大肠菌群超标。”他建议，“在挑选雪糕时，可查看外包装是否有破损、糕体是否变形，如果已经融化成液体或半固态，建议不要食用。尤其是反复冻融下，细菌会飞速翻倍增长，产品很可能已经发生了变质。”